산업 동향 및 규제 정보

식품운반업 냉동탑차 온도 기준과 운행 기록

냉동탑차 화물칸 온도는 식품공전 기준(냉장 0~10 °C, 냉동 −18 °C 이하)을 따르고, 식품위생법 시행규칙 별표 14는 바깥에서 읽을 수 있는 온도계를 요구합니다. 식품운반업 해당 여부, 센서 위치, 운행 기록 남기는 법까지 정리했습니다.

10-26

냉장 의약품 운송에 KGSP가 요구하는 온도기록

냉장·냉동 의약품을 운송할 때는 수송설비 안에 자동온도기록장치를 두고, 그 기록을 운송기록에 넣어 2년간 보존해야 합니다. 장치 고르는 기준, 실온 허용 품목 예외, 위반 시 처분을 정리했습니다.

10-26

HACCP 온도 기록은 무엇을 남겨야 할까요?

HACCP 고시는 모니터링 기록에 측정값뿐 아니라 시각, 서명, 개선조치까지 요구하고 관리 기록을 2년간 보관하게 합니다. CCP 일지 항목, 냉장·냉동 창고 센서 위치, 온도계 검·교정, 수기와 자동 기록을 함께 쓰는 방법을 정리했습니다.

10-26

TCS 식품이란? 냉장 온도 모니터링 방법

TCS 식품은 안전을 위해 시간과 온도 제어가 필요한 식품입니다. 대상 식품, 위험 온도 범위, 보관 지침과 MadgeTech 데이터로거를 이용한 냉장고 온도 모니터링 방법을 정리했습니다.

01-26

식품공전이 정한 냉장 0~10 °C·냉동 −18 °C 기준

식품공전은 냉장 0~10 °C, 냉동 −18 °C 이하로 정하고, 판정은 냉장·냉동고 안에서 가장 따뜻한 곳의 온도로 합니다. 해동·재냉동 규칙, 음식점 원료 보관 기준, 유통 단계 취급 요령과 점검표까지 정리했습니다.

10-26

ISO 23412 냉장 택배 표준은 왜 환적을 따로 볼까요?

ISO 23412는 환적이 있는 육상 냉장·냉동 택배 서비스의 국제 표준입니다. 온도 값은 사업자가 정하고, 표준은 환적 시간과 냉장 구획·콜드 스토어 기록을 관리하도록 요구합니다. 적용 범위와 용어, 절 구조, 국내 사업자가 준비할 일을 정리했습니다.

10-26