신선한 해산물 온도 관리와 EasyLog 데이터 로거

신선한 해산물의 품질과 안전을 지키는 가장 중요한 척도는 냉각입니다.

신선한 해산물 상태 모니터링을 소개하는 사진.

신선한 해산물의 온도 모니터링은 산지에서 식탁까지 상품 품질을 지키려고 보관 온도를 관리하고 기록하는 일입니다. 정어리 통조림처럼 경쟁이 치열한 신선한 수산물 공급 시장에서는 가장 신선한 수산물을 일관되게 공급하는 것이 수요를 유지하는 비결입니다.

신선한 생선과 해산물의 보관 용기가 제대로 작동한다고 100% 확신하십니까? 이 글은 해산물 보관의 핵심 관리 사항과 온도 제어 요구 사항을 정리합니다.

핵심 사항

보관은 빠른 냉장과 -1도 ~ +5도 유지가 핵심입니다

• 가능한 한 빨리 모든 해산물을 적절히 냉장하세요.
• 신선한 해산물을 보관하고 운반할 때 냉장고나 쿨박스의 온도가 -1도 ~ +5도 사이인지 확인하세요.
• 보관 구역의 문을 최대한 닫아 두세요. 확실하지 않으면 전면 또는 상단에 '열지 마세요' 메모를 붙이세요.
• 조개류는 통풍이 잘 되는 용기에 보관하고 젖은 천이나 종이 타월로 덮으세요.
• 살아 있는 제품은 4~8도의 온도에서 보관하세요.
• 효율적인 냉각을 위해 얼음이 물고기를 덮는 것이 아니라 물고기를 감싸게 하세요.

온도 제어

물고기를 잡은 직후 0°C까지 급속 냉각합니다

물고기를 잡은 뒤 급속 냉각하고 온도를 0°C로 낮추면 콜드 체인 전체에서 신선도가 유지되고 병원성 유기체의 성장 위험이 줄어듭니다.

• 탐침 온도계로 하루 종일 상품의 온도를 모니터링하세요.
• 하루 종일 온도를 주기적으로 기록하세요.
• 살아 있는 상품은 4~8도에서 보관하세요. 살아 있는 갑각류는 안전하게 먹고 생존할 수 있는 상태로 보관해야 합니다.

식품 안전

자동 온도 기록으로 부패한 재고 손실을 줄입니다

자동화된 온도 데이터 로깅을 쓰면 수동으로 재고를 확인하거나 온도를 기록할 걱정이 줄어듭니다. 언제 어디서나 온도 업데이트를 받을 수 있는, 한번 설치하면 잊어도 되는 저렴한 로깅 솔루션이 있습니다.

• 온도 기록을 정기적으로 수집하세요.
• 원료 그대로의 해산물은 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하세요.
• 해산물을 분리하고 깨끗한 용기에 담아 다른 식품에 새어 나가지 않게 하세요.

위생

장비는 사용 후 청소하고 구역은 소독합니다

식품 사업자는 가능한 한 상품이 오염되지 않도록 보호해야 합니다.

• 모든 장비는 사용 후 철저히 청소하세요.
• 날 음식과 조리된 음식을 같은 준비 구역에서 다루면 사용 사이에 그 구역을 소독하세요.
• 모든 보관 장비를 깨끗하게 유지하세요.

데이터 로거

EasyLog 데이터 로거로 재고 온도를 모니터링합니다

EasyLog 데이터 로거 제품군으로 재고 온도를 쉽게 모니터링하고 관리할 수 있습니다. 일부 모델은 현재, 최소, 최대 온도를 한눈에 보여 주고, 일부 모델은 변경 사항에 대한 이메일 또는 문자 알림과 함께 컴퓨터나 전화로 연중무휴 데이터를 보여 줍니다.

자주 묻는 질문

참고 자료

• EasyLog 데이터 로거