Fluke Process Instruments Food Tracker

Fluke Process Instruments Food Tracker

MODEL
Food Tracker® 시스템
브랜드
FLUKE PROCESS INSTRUMENTS
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제품과 함께 식품 라인을 지나며
중심 온도를 기록하는 시스템

Datapaq Food Tracker · MultiPaq21 로거

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Fluke Process Instruments 국내 공식 대리점

Fluke Process Instruments Datapaq Food Tracker는 식품 공정 온도 프로파일링 시스템(Thermal Profiling System)입니다. 방수 로거 MultiPaq21을 열차단 박스에 넣어 제품과 함께 라인을 통과시키며, 제품 중심 온도를 6·8채널로 기록합니다.

로거 정확도는 ±0.2 °C이고 0.5초 간격으로 기록하므로 가열과 냉각 구간의 온도 변화를 놓치지 않습니다. 열전대는 제품 중심과 공정 온도 측정 위치에 나누어 꽂습니다. 측정 데이터를 PC로 내려받아 정리하는 이 시스템은 (주)테솔이 국내에 공식 공급합니다.

IP67

로거 방수 등급, 1 m 30분

120시간

0.5초 간격 배터리 기록

1200 °C

열차단 박스 상한 온도

최대 8회

내려받기 전 측정 횟수

특징

Food Tracker로 제품과 함께
중심 온도를 기록

핵심 특징현장에서 달라지는 점
제품 중심 온도열전대를 제품 중심에 꽂아 표면이 아닌 안쪽의 가열 상태를 기록하므로 조리 완료 판정이 구체적입니다.
방수 로거로거가 세척과 스팀 환경을 견디는 방수 구조라 습한 식품 라인에서도 별도 밀폐 절차가 줄어듭니다.
열 차단 박스스테인리스 케이스와 미세 다공성 단열재가 로거를 열에서 보호하고 상변화 히트싱크가 열을 늦춥니다.
규격 열전대K형은 ANSI MC 96.1 특수 허용차, T형은 BS EN 60584.1 Class 1을 따르므로 측정 오차를 규격 기준으로 판정할 수 있습니다.
충전식 배터리NiMH 배터리를 충전해 쓰므로 교대마다 건전지를 바꾸지 않고 장시간 기록을 이어 갈 수 있습니다.
라인 분석오븐 안의 고온 위치와 저온 위치를 찾아 가열 불균일에서 오는 생산 손실을 줄입니다.

HACCP 기록

Insight 소프트웨어로
관리하는 HACCP 기록

Insight 소프트웨어는 중요관리점 온도와 살균값(F값·P값)을 계산해 추적 가능한 보고서로 만드는 HACCP 기록 관리 도구입니다. 다만 시스템 자체가 인증을 대신하지는 않으므로 기록은 사용 기관의 관리 체계 안에서 활용하세요.

안전 조리 온도 도달을 PC에서 확인

제품이 안전 조리 온도에 도달한 시점을 PC에서 확인하고 보고서에 남길 수 있습니다. 8채널 모델은 습도 센서 PA2020을 더해 공정 습도까지 함께 기록하며, 소프트웨어는 한국어를 지원합니다.

열차단 박스

공정 온도에 맞춘
열차단 박스 선택

열차단 박스 없이 사용할 때 로거의 사용 온도는 -40 ~ 85 °C이므로, 오븐과 튀김기에서는 반드시 박스에 넣어 통과시키세요. 박스와 열전대 길이는 공정 온도와 통과 시간에 따라 정합니다.

로거는 IP67이라 세척과 스팀 환경에서 사용할 수 있지만, 이 등급은 박스 없이 로거만의 값입니다. 박스의 방수 등급은 모델에 따라 IP65 또는 IP67로 나뉩니다.

사용 방법

Food Tracker MultiPaq21
Insight로 기록하고 F값 보고서 만들기

Food Tracker의 MultiPaq21 로거는 통신 케이블로 PC에 연결해 Insight 소프트웨어로 기록을 내려받고 분석합니다. Insight는 중요관리점 온도와 살균값(Fo)을 자동으로 계산해 추적 가능한 보고서로 정리합니다.

소프트웨어·도구하는 일
Insight중요관리점 자동 계산, 추적 가능한 프로파일 보고서
Insight 살균값 계산Fo 값과 감소 대수(decimal reduction) 계산
Thermograph오븐 작업 영역의 가열 균일도와 핫·콜드 스폿 표시
PaqFile VieweriOS·Google Play용 프로파일 파일 보기 앱

처음 연결하는 순서

순서할 일
1PC에 Insight 소프트웨어를 설치하세요.
2통신 케이블로 MultiPaq21을 PC에 연결하고 Insight에서 측정 조건을 설정합니다.
3열전대를 제품 중심과 공정 온도 측정 위치에 꽂고, 로거를 열차단 박스에 넣어 제품과 함께 라인을 통과시키세요.
4측정이 끝나면 로거를 PC에 다시 연결해 기록을 내려받습니다. 한 번 설정으로 최대 8회까지 측정한 뒤 내려받을 수 있습니다.
5Insight의 마법사를 따라 중요관리점 온도와 Fo 값을 계산하고, 프로브 위치를 담은 디지털 이미지를 넣어 보고서를 PDF로 만드세요.

8채널 모델은 TM21 RF 텔레메트리 옵션으로 실시간 값을 확인할 수 있고, 통신 케이블을 연결한 채 유선으로 실시간 확인하는 방법도 있습니다.

사양

MultiPaq21 로거
모델별 사양

항목DP2162ADP2166ADP2182ADP2186A
채널6채널6채널8채널8채널
열전대 형식T형K형T형K형
측정 범위-196 ~ 400 °C-150 ~ 1370 °C-196 ~ 400 °C-150 ~ 1370 °C
습도 센서 PA2020해당 없음해당 없음선택 사양선택 사양
RF 텔레메트리 TM21해당 없음해당 없음선택 사양선택 사양

시리즈 공통 사양

항목사양
정확도 · 분해능±0.2 °C · 0.1 °C
로거 사용 온도-40 ~ 85 °C (열차단 박스 없이)
기록 간격0.5초 ~ 50분 (온도만) · 텔레메트리 또는 습도 사용 시 2.0초 ~ 50분
메모리1.81 MB · 8채널 0.5초 간격 16시간 · 내려받기 전 최대 8회 측정
배터리충전식 NiMH, 2.5시간 충전 · 0.5초 간격 120시간, 10분 간격 250시간, 텔레메트리 65시간
시작버튼 · 온도 상승/하강 · 날짜와 시각
통신시리얼(C11025) 또는 USB(C11026)
열전대K형 · T형, 금도금 커넥터
열전대 규격K형 ANSI MC 96.1 특수 허용차(0 ~ 1250 °C) · T형 BS EN 60584.1 Class 1
열전대 케이블4겹 · 10가닥 36 AWG(0.125 mm) PTFE-금속 꼬임
열차단 박스스테인리스 스틸 케이스 · 미세 다공성 단열재
열차단 박스 상한 온도1200 °C
방수 등급로거 IP67 (1 m, 30분, 박스 없이) · 열차단 박스 IP65 또는 IP67(모델별)
소프트웨어Insight (한국어 지원)

활용 분야

Food Tracker가 쓰이는
식품 가열·냉각 공정

  • 튀김 공정 — 패티, 너겟, 감자튀김의 중심 온도와 튀김기 통과 프로파일을 기록합니다.
  • 제과·제빵 — 상업용 베이킹 오븐의 위치별 온도 차이를 확인합니다.
  • 육가공·수산 가공 — 닭, 돼지고기, 소시지, 어류의 가열 완료 온도를 기록합니다.
  • 면류·냉동·레토르트 식품 — 가열과 냉각 구간의 온도 이력을 남깁니다.
  • 살균·멸균과 급속 냉동 — 목표 온도 유지와 도달 시간을 확인합니다.

선택 가이드

MultiPaq21 로거 모델을
고르는 기준

이럴 때 (현장 조건)권장 모델선택 이유
400 °C 이하 공정을 기록할 때DP2162A · DP2182AT형 열전대로 -196 ~ 400 °C를 측정합니다.
400 °C를 넘는 오븐 공정일 때DP2166A · DP2186AK형 열전대로 -150 ~ 1370 °C를 측정해 고온 오븐 공정까지 다룹니다.
측정점 6개로 충분할 때DP2162A · DP2166A6채널 구성으로 측정점 6개를 기록합니다.
습도 측정이나 실시간 모니터링이 필요할 때DP2182A · DP2186APA2020과 TM21 옵션은 8채널 모델에서만 지원합니다.

구성·옵션

Food Tracker 구성품과
선택 사양

  • 기본 구성 — 데이터 로거, 열차단 박스, 열전대, Insight 소프트웨어 1세트.
  • 습도 센서 — PA2020 (DP2182A, DP2186A 옵션).
  • RF 텔레메트리 — TM21 (DP2182A, DP2186A 옵션).
  • 액세서리 — 음식 트레이 CS3044, 열전대 지그 CS3045, 프로브 ID 태그 PA2014.
  • 열차단 박스와 열전대 — 공정 조건에 맞춰 선택합니다.

교정

살균값 계산을 위한
로거·열전대 교정 주기

프로파일링 기록은 로거와 열전대의 교정 상태가 맞아야 살균값 계산의 근거가 됩니다. 교정 주기를 관리 대장에 올려 두면 감사 때 기록의 신뢰 범위를 설명하기 쉽습니다. 교정이 필요하면 (주)테솔이 KOLAS 인정 범위에 해당하는지 먼저 확인해 안내해 드립니다.

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